武汉权威的白癜风医院 http://m.39.net/baidianfeng/a_4316558.html又是一年新的开始，“正定红楼梦讲堂”恭祝大家元旦快乐！今天继续跟大家分享中国红楼梦学会理事胡晴为您带来的“红楼饮食那些小事”，现将此文稿第二期呈现给大家，以供品鉴。
二、黛玉心事与“吃茶”
我在这里所说的“黛玉心事”主要是指她与宝玉之间的私相爱恋。黛玉与宝玉自小耳鬓厮磨、青梅竹马，二人之间早存着一段心事，所以每每互相试探，由此生出了很多计较争吵，生成些求全之毁，不虞之隙。
而黛玉心事最明显的外在表现就是多心哭泣。黛玉的善哭已经成为她的一个标签，甚至因此得名“潇湘妃子”。小说第三回，黛玉初见宝玉，就因惹宝玉发狂砸玉而内疚哭泣，袭人劝慰道：“若为他这种行止，你多心伤感，只怕你伤感不了呢。快别多心。”这一段有王府夹批云：“后百十回黛玉之泪总不能出此二语。”又云：“‘月上窗纱人到阶，窗上影儿先进来’。笔未到而竟（境）先到矣。”批语中嵌入的这句韵语放在此处意思非常显明，就是指出小说作者对于黛玉哭泣的描写是有设计的，这一次是一个引子，后文随着故事情节的展开而逐步推进。如果说木石前盟的还泪之约为黛玉此生的“自泪不干”做了先导，是“窗上影儿”，那么黛玉的这次哭泣作为小说中无数次哭泣的开始，也是“窗上影儿”，为她日后的善哭作引。袭人劝黛玉不要“多心”，而黛玉以后的种种伤心流泪正由“多心”而起，尤其是在她与宝玉的情感纠葛中体现得最为明显，正是因为她对自己与宝玉的爱情的不确定，对二人未来的忧虑才使她常年泪水涟涟，宝玉曾一语道破“你皆因总是不放心的原故，才弄了一身病”，此后黛玉的频繁流泪，皆没有跳脱暗自神伤、多思多虑的模式。
黛玉的心事又不是贾宝玉能给她完全开解的，她看不到爱情的未来，与自己的身世处境有莫大关系。黛玉父母早丧，又寄人篱下，没有母亲为她主张婚姻，贾府的女性长辈如果不主动张罗，她是不能自主婚姻的。偏偏这些所谓的亲人长辈并没有人真心为黛玉着想，黛玉根本找不到可靠又有实力的长辈为她出头做主，她的万千思虑甚至都不敢让人知道，因此，敏感多思又充满爱情渴望的黛玉更加自怨自苦，有口难言。薛姨妈曾经当着宝钗、黛玉的面，半开玩笑地说过不如将林黛玉定给贾宝玉，这样是“四角俱全”的好事，可惜这样的试探话语当不得真，薛姨妈终究更要为自己的女儿打算，并不可靠。紫鹃曾一语道破林黛玉的窘境“若是姑娘这样的人，有老太太一日还好一日，若没了老太太，也只是凭人去欺负了”。其实，就连最疼爱黛玉的贾母也不会任由黛玉有自主恋爱的想法，后文黛玉的心事被窥破，重病垂危，贾母就说：“咱们这种人家，别的事自然没有的，这心病也是断断有不得的。林丫头若不是这个病呢，我凭着花多少钱都使得。若是这个病，不但治不好，我也没心肠了。”言下之意，就是要放弃黛玉了。可见，黛玉是处在多么艰难的环境中。
黛玉与宝玉之间的纠缠烦恼，正应着贾母那句“不是冤家不聚头”，一次次的口角哭闹既恼人又甜蜜，二人一时吵一时好的态度也早泄露了恋爱的秘密。第二十五回，凤姐、李纨以及大观园中的女孩都到怡红院探望宝玉，凤姐问起来送给大家的暹罗进贡的茶叶味道如何，众人均不大喜爱，宝钗认为“味倒轻，只是颜色不大好些”，凤姐觉得“也没什么趣儿，还不如我每日吃的呢”，唯独黛玉说“吃着好”。暹罗是泰国古名，也是产茶之国，贾家女眷享用的贡茶，品质自然又不是寻常进口茶可以比拟的，这从侧面烘托了贾府的荣宠尊贵。暹罗茶叶品种制作类似于绿茶，由此推想口味应较为清淡，正适合生长于姑苏、体质柔弱的黛玉。由此，凤姐便说会给黛玉再送些，不过有一件事求她。林黛玉听了笑道：“你们听听，这是吃了他们家一点子茶叶，就来使唤人了。”凤姐笑道：“倒求你，你倒说这些闲话，吃茶吃水的。你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家作媳妇？”还指着宝玉笑道“你瞧瞧，人物儿、门第配不上，根基配不上，家私配不上？那一点还玷辱了谁呢？”
至少从宋代起，男方婚娶下聘叫做“下茶”“定茶”，女方接受了茶礼，就叫“吃茶”“受茶”，表示定了这门亲事，“吃了谁家的茶就是谁家的人”。聘礼中大多真的有茶，那么为什么会把吃茶作为定亲的代称呢？明人郎瑛《七修类稿》中解释得颇清楚：“种茶下子，不可移植，移植则不复生也，故女子受聘，谓之吃茶。又聘以茶为礼者，见其从一之意。”寄寓着从一而终、白头到老和必定有子等等吉祥的意思。正因为如此，不但定亲时要有茶，婚礼上还要喝“和合茶”，并向父母长辈敬茶，都是取茶的吉祥之意。向父母长辈敬茶的习俗也一直保留到了现在的婚礼习俗中。
这习俗的形成跟茶的种植方式有关。古人受栽培水平限制，一般不采用移植，而用茶籽播种。陆羽《茶经》中写道：“凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。”唐末至五代时，韩鄂在《四时纂要》中详细记录了栽种方法：“种茶，二月中于树下或北阴之地开坎，圆三尺，深一尺，每坑种六七十颗籽，盖土一寸强，任生草，不得耘。”明人陈耀文在《天中记》也记载到：“凡种茶必下子，移植则不生。”在现代，茶对种植水平提高了，已经没有了不可移植的特点，“吃茶”是定亲的意思也消失了，但作为清雅得体的礼物依然广受欢迎。
凤姐正是借用了“吃茶”的双重意思取笑黛玉，一方面林黛玉确实喝了她送的茶，一方面即是吃茶与定亲约定俗成的通用之意，玩笑着让黛玉嫁给宝玉。凤姐的这番话似乎是玩笑不能当真，为博众人一乐，而大家又都知道，凤姐极得贾母爱重，与姨母王夫人更是一体，她的这些话似乎是隐含着某种上层意志，模模糊糊，令人捉摸不透，不禁让人心生期盼。众人免不了一番打趣诙谐，黛玉红了脸，含羞避走，宝玉偏要留黛玉，却只拉着她的袖子，嘻嘻笑，心中有话说不出，当时的场景非常欢乐，想来此时二人都对未来充满了欣喜的期待，想着顺水推舟就此让“吃茶”的玩笑成真。可惜，最终心知肚明的长辈们并没有成全这对有情人，宝黛之间最终并没有如凤姐所说那般成就美满姻缘，宝黛二人的结局就是阴阳两隔终生遗憾，当年这段“吃茶”的小典故只能成为甜蜜而无望回忆。
其实，说起《红楼梦》中的茶，“栊翠庵饮茶”一段内容更丰富也更经典，无论饮茶之道还是茶具用水，都集中反映了中华茶文化的精髓，但是我却总是更爱黛玉“吃茶”这个小片段，大概也是为着这一段记载了宝黛二人那份曾经的甜蜜与希望，让我心生欢喜吧。
三、宝钗为人与“冷香丸”
薛宝钗的才貌在众金钗中是出类拔萃的，足以同林黛玉一较长短。她与林黛玉在小说中是如同“双峰对峙，二水分流”一般，因此也引发了不少关于钗黛一而二二而一的各种争论。不同于林黛玉的病如西子，宝钗健康丰润，“脸若银盆，眼若水杏，唇不点而红，眉不画而翠”，一看就是保养得很好，一段雪白的酥臂曾让宝玉失魂落魄。宝钗的文才亦相当出众，在大观园的海棠诗社中，她曾力压林黛玉勇夺诗魁。不仅如此，她的知识还非常广博，是个通家，她与宝玉谈起戏文头头是道，和惜春说起作画技巧与工具也俨然是个行家。
更重要的是，宝钗的品性有过人之处，她按照封建妇道所要求的温良贤淑来塑造自己，言行举止温婉内敛，从容大度，得到贾家阖府上下的称赞，认为她“行为豁达，随分从时，不比黛玉孤高自许，目下无尘，故比黛玉大得下人之心”。在待人接物方面，宝钗一贯谨慎得当，“可厌之人，亦未见冷淡之态形诸声色；可喜之人，亦未见醴密之情形诸声色”，“只愁人人跟前失于应候”。更重要的是，宝钗带着一个金锁而来，而且据说是一个和尚所赠，要有玉的才能与她相配，这番天定姻缘的传言无疑让她也与宝玉有了成就姻缘的依据。
宝钗自述自身有着先天不足，她从胎中带来一股热毒，延医吃药总不奏效，还是一个和尚给了一个海上方，方才效验。这个药名叫“冷香丸”，以“冷香丸”克制先天热毒，恰好保持了体内平衡。冷香丸药方的设计可谓新奇别致，“要春天开的白牡丹花蕊十二两，夏天开的白荷花蕊十二两，秋天的白芙蓉蕊十二两，冬天的白梅花十二两”，“白露这日的露水十二钱，霜降这日的霜十二钱，小雪这日的雪十二钱。把这四样水调匀，和了药，再加十二钱蜂蜜，十二钱白糖，丸了龙眼大的丸子”。《红楼梦》中多有写人吃药，但药方出得如此认真详细的则不多，宝玉口中胡诌的海上方，还是王一贴的“疗妒汤”都存着戏谑的态度，博君一笑而已，药方具体是否效验就不大需要较真，而宝钗的冷香丸方子又该如何看待呢。
甲戌本批语云：“以花为药，可是吃烟火人想得出者，诸公且不必问其事之有无，只据此新奇妙文悦我等心目，便当浮一大白。”脂批又云：“历看炎凉，知看甘苦，虽离别亦能自甘，故名曰冷香丸；又以为香可冷得，天下一切无不可冷者。”这条批语与其说是评价冷香丸，不如说是评价服用冷香丸的宝钗。宝钗通透而冷静，周到而疏离，她的美在于“任是无情也动人”，恰如冷香丸，用冷的方法压制心中热毒。那薛宝钗初入贾府，就曾不避嫌疑地借宝玉的玉观看，又从贴身侍女莺儿口中说出自己的金锁与宝玉之玉上面的字迹是一对，“莫失莫忘，仙寿恒昌”“不离不弃，芳龄永继”，种种迹象说明宝钗心中并非没有念想，可她又一直冷静自持，并未让自己过分表露，亦并未像林黛玉那样感情用事，可说是她为人行事和冷香丸的这幅药暗含的机锋妙合无间了。我们可以通过冷香丸看到薛宝钗这个人物的特点，也可以反过来了解只有薛宝钗最适合服用冷香丸。
宝钗初入贾府，样样出色，让黛玉感受到了威胁，不免有拈酸不忿的表现，而宝钗却能够浑然不觉，无形化解，两人的心理与表现颇为有趣。第八回中，宝玉探病宝钗，恰巧黛玉随后也至，宝黛二人遂留在薛姨妈处用饭。因宝玉说东府的鹅掌鸭信好，薛姨妈便忙取出自己这里的糟鹅掌鸭信款待宝玉。糟鹅掌鸭信是传统的江南美食，曹雪芹的爷爷曹寅也很爱吃此类食物，在他的诗作中有体现，可见曹雪芹在小说中的许多记述也是有着家族文化痕迹的。因鹅掌鸭信显然是极好的下酒菜，宝玉又要吃酒，而且还吃冷酒。薛姨妈既不想扫了宝玉兴头，又怕他吃坏身体，一时为难。这时宝钗就劝道：“宝兄弟，亏你每日杂学旁收的，难道就不知道酒性最热，若热吃下去，发散的酒快；若冷吃下去，便凝结在内，以五脏去暖他，岂不受害？从此还不快不要吃那冷的了。”宝玉言听计从，马上让人去烫酒。宝钗讲的是正经道理，显见平日在饮食保养方面颇为用心，可知她容貌丰美是平日细心调理的结果。偏偏黛玉听了心中极不自在，借着批评自己的丫鬟，奚落宝玉“也亏你倒听他的话。我平日和你说的，全当耳旁风；怎么他说了你就依”。宝钗闻歌而知雅意，但知道这二人如此相处熟惯，也不理睬。
其实学识渊博的宝钗对饮食养生之道确实颇有见地，虽然她平时罕言寡语，但是每有言论都令人敬服。宝钗去看望生病的黛玉，这时二人之间的芥蒂已经消除，关系颇为亲密，宝钗曾劝黛玉“古人说‘食谷者生’，你素日吃的竟不能添养精神气血，也不是好事。”还非常内行地告诉黛玉“昨儿我看你那药方上，人参肉桂觉得太多了。虽说益气补神，也不宜太热。依我说，先以平肝健胃为要，肝火一平，不能克土，胃气无病，饮食就可以养人了。每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。”这一篇分析实在有理有据，切中要害，润肺止咳的冰糖与滋阴补气的燕窝搭配正好适合肺病体虚的黛玉。黛玉因为有不足之症，从小就吃“人参养荣丸”这类的大补之药，其实虚不受补，这样的吃法对黛玉未必有好处，由此可见宝钗广博多知，养生有道，而她的保养之道以顺应自然、调和平衡为主，与自身性格的中正平和恰当契合。
未完待续
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